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三丝爆双鲜的做法

2019-04-08 15:03:37 | 来源: 热菜

三丝:洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝;双鲜:鲜虾、鲜鱿鱼——荤素搭配,营养均衡,富含优良蛋白和维生素、矿物质;最后一点儿柠檬汁调味,增香增鲜,口味绝佳。

三丝爆双鲜的主料:  鲜虾(300g)  鲜鱿鱼(300个)  三丝爆双鲜的调料:  洋葱(半个)  胡萝卜(1截)  芹菜(2根)  生姜(适当)  酱油(适当)  黑胡椒粉(适当)  盐(适当)  淀粉(适量)  清水(适当)  鲜榨柠檬汁(1/3个量)  花生油(适当)  做三丝爆双鲜所需厨具:  炒锅  三丝爆双鲜的做法图解步骤

1.生姜切丝备用;

2.洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用;

3.柠檬1/3个榨汁备用;

4.鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线,洗净,加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;

5.加入少量姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;

6.鲜鱿鱼洗净,撕去外皮,先打花刀,再切成长条;

7.锅中水沸腾后,加入鱿鱼汆烫,见鱿鱼打卷即刻盛出;

8.立即用凉水过凉,并沥干水份备用;

9.起炒锅,加入少许食用油,热锅凉油爆香少许姜丝;

10.下入腌好的虾仁,大火爆炒至虾仁变色,盛出备用;

11.再起油锅,大火爆香姜丝;

12.下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝,大火爆炒;

13.如果觉得太干,可以边炒边加入少量水;

14.加入适量盐调味;

15.见三丝变软后,下入虾仁和鱿鱼,大火翻炒均匀;

16.最后加入适当柠檬汁,翻炒均匀,即可。

家常美食网小窍门:  1、全程大火煸炒,方能体现“爆”;

2、汆烫鱿鱼要快,几近是在滚水中打个滚就行,捞出后立即过凉水或冰水,才能保证脆嫩的口感;

3、处理鱿鱼一定要去皮;

4、柠檬汁无需太多,略微有一点儿就能去腥提鲜;

5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美,千万不要再用鸡精、味精之类调味了。

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