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香干回锅肉的做法

2019-04-16 12:02:32 | 来源: 热菜

香干回锅肉的主料:  五花肉(200克)  香干(200克)  香干回锅肉的调料:  青椒(2个)  红椒(1个)  青蒜(2根)  大蒜(适当)  豆瓣酱(适当)  姜片(适当)  糖(适量)  生抽(适当)  料酒(适量)  油盐(适当)  做香干回锅肉所需厨具:  炒锅、煮锅  香干回锅肉的做法图解步骤

1.准备好原材料;

2.五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮,大火煮开,转为小火;

3.直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;

4.拿出来放凉,切成片状;

5.烧热锅,放入适当的油,下入豆瓣酱煸炒;

6.炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;

7.当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时,再下入香干块;

8.继续翻炒,加入适当的生抽和少许白糖;

9.翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣,继续翻炒;

10.再加入适当的盐翻炒均匀;

11.出锅前放入青蒜,翻炒均匀;

12.盛入碗中。

家常美食网小诀窍:  1.五花肉冷水下锅,大火煮开后再转为小火,中间将浮沫捞出;煮到五花肉7、8成熟,也就是用筷子很容易的插进肉中,捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些),再切成片;

2.煮肉的汤不要倒掉,可以留做高汤做菜;也可以用来下面条或粉吃;

3.烧热锅,放入适量的油,煸炒豆瓣酱,注意火不要大,免得炒糊了;下入五花肉片煸炒,再加入香干一起炒,可以放入适当的料酒和生抽稍煮入味;

4.再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒,加入适量的盐调味,最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大,所以要少放些盐。

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