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冬季吃啥白菜是个宝0

2019-05-11 13:49:58 | 来源: 热菜

1到冬季,市场上的大白菜最吃香,既便宜又好吃。“百菜不如白菜”,营养师们也是白菜的忠实粉丝。

白菜帮炖海带巧控糖

吉林省健康协会常务理事郝孟忠:白菜帮吃起来口感比较“硬”,很多人喜欢炖着吃。但1般人炖白菜最少要10~20分钟,这对需要控糖的糖友来讲,时间有些长,白菜帮都炖烂了,纤维都炖软了,控糖作用大大降落。

所以,我常告知糖尿病患者,吃这类炖菜,最好搭配1个“硬”菜,如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜,比如我炖白菜有时会放些海带。海带的控糖效果较好,而且比较“硬”,糖友如果这么搭配,就弥补了软菜控糖的不足,这样1个菜里同时满足了软和硬两种风格,比单独吃软菜控糖效果更好。

但即便做这类炖菜,最好把白菜帮切得宽1些、厚1些,这样即便炖煮的时间1样,也比炖白菜条纤维保存得更多,更有益于控制血糖。

另外,炖白菜除放海带,也能够放些木耳,木耳也不容易炖烂,这个搭配控糖也很好。

麻酱拌白菜叶很补钙

国家2级公共营养师董璠:老北京有1道乾隆白菜很着名,名字听起来像是很高大上的菜,其实说白了就是麻酱拌白菜,不过这个平民菜中,麻酱的钙含量比较高,可以说是1道补钙菜。

将白菜叶洗净后用手扯开(手撕白菜1方面减少营养流失,另外一方面用手撕的白菜边沿不规则,表面积大,烹饪时更容易入味),放入盘中备用,将3汤勺老陈醋放入1汤勺芝麻酱中搅拌均匀,加入少许蜂蜜继续搅拌(可根据个人需求加),将调好的料汁浇在白菜上。完成以上简单的这3个步骤,就大功告成了。

虽然芝麻酱含钙高,但是它也有1个缺点,那就是它的脂肪含量也比较高,高达52.7%,因此食用要适当。另外,用醋稀释,不但可使料汁具有层次感,而且醋还可以将白菜中的钙、铁、磷等矿物资分离出来,更利于人体的吸收。

白菜蔬菜卷清新减脂

国家2级公共营养师时阳:想吃平淡的菜,白菜就很好,热量很低,再卷1些其他各色的蔬菜,就成了1道非常清新的减脂美食。

白菜叶、胡萝卜、黄菜椒、菠菜都找来搭伙儿,5颜6色,很丰富,入水洗净备用。白菜叶选比较嫩1些的,最好不要有老的白菜帮。首先,将胡萝卜、黄菜椒分别切丝,菠菜焯水后切短1些并切丝。

然后摊开1张白菜叶,将切好的胡萝卜丝、菠菜丝和黄菜椒丝各放上1些,卷成3~4厘米的墩儿,放到盘子里去蒸。趁此时间,用白醋、少许白糖、盐和香油调成汁。

待白菜卷熟后,浇上刚才调好的汁,就能够吃了,满嘴菜香。

这道菜的食材都是低脂的蔬菜,而且色彩搭配很到位,吃起来又很清新,特别是吃过油腻菜品后,能吃上这样1盘菜卷,会很享受。

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