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品泉城鲁菜老字号尝镇店之宝油旋

2019-05-16 17:32:30 | 来源: 热菜

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提起泉城济南,很多人想到的大概是那句:“皇上,您还记得大明湖畔的夏雨荷吗?”这样经典的台词使得泉城济南无人不知,无人不晓。

但是泉城可不是只有大明湖跟夏雨荷,还有众多美食,其中鲁菜是泉城的代表菜,说到济南的鲁菜,那老字号聚丰德是不能不提的,它可是泉城鲁菜的佼佼者,有着最正宗的鲁菜风味,其镇店之宝是咱老济南传统名吃油旋。

聚丰德的前身据记载叫做“长安饭店”,后来又改名“紫阳春饭店”,直到1947年由数10家股东集资创办。聚丰德3个字就是集合了当时股东中的几个字,聚是取济南聚宾的“聚”字、丰是泰丰楼的“丰”字、德是全聚德的“德”字。聚丰德的烹饪技术更是集合了聚宾园的“爆”,泰丰楼的“烧”,全聚德的“烤”。集众家之所善于1厨,被称为是鲁菜大师的“黄埔军校”。

经过几代人的“辛苦耕耘”,聚丰德饭店的1些招牌名菜已成为济南乃至山东1绝,其菜品选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度、色香味俱全。其中烹制的“9转大肠”、“干烧鱼”、“蟹黄鱼翅”、“烤鸭”等几10种色香味俱佳的菜肴,均被收录在《中国菜谱》、《中国名菜》中。但是要说到聚丰德的镇店之宝,那1定是老济南的传统名吃油旋。

吃上1个油旋,喝上1碗甜沫,那是老济南人记忆中的味道。聚丰德的油旋色泽金黄,内软外酥,葱香扑鼻。1958年的1天,聚丰德店里来了两个穿中山装的中年男子,点名要买时任聚丰德大厨的苏将林苏大厨打的油旋。两个男子站在苏将林和耿师傅身后等着。苏将林感到奇怪的是,这两名“顾客”始终未说过1句话,两眼1直盯着他俩做油旋。很快,20个油旋做好了,这两个人谨慎翼翼地将每一个油旋用透明塑料纸包好后才离开。

两名中年男子走后没多久,聚丰德经理兴冲冲地跑进来喘着粗气说:“报告给你们1个特大喜讯,你们知不知道,你俩刚才打的油旋是送给敬爱的毛主席吃的,他老人家正在济南考察。”苏将林说当时别提心里有多高兴了,那1天,全部聚丰德弥漫在1片欢乐的气氛里,苏将林后来听说毛主席当时住的地方离铁血汉子阎维文也怕黑? 孙楠变身“沟王”逗乐全场
聚丰德只隔着4条马路。

学界泰斗,国学大师季羡林先生是山东2017年世界残奥田径大奖赛北京站开赛
人,曾在济南读私塾,非常喜欢吃油旋,后来蔡贵德教授每每去看望季老,都会从济南定做油旋,给季老带到北京,以解季老的思乡之情。

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