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巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕的做法

2019-05-17 13:27:48 | 来源: 食材

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕的材料:打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素)

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕的做法:1)将沙糖和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白沙糖熔化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀。

2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以避免出筋道影响膨发。

3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器打起大泡,分3次加入沙糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸,烤箱预热160度。

4)将蛋白分3次加入蛋黄糊,轻轻从底部往上翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面胡涂抹均匀、表面刮平。

5)将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手便可关火取出。

6)取出烤盘,倒扣在另外一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。

7)用10克热水将可可粉和咖啡粉熔化,稍凉晾后加入打发的鲜奶油,调成巧克力棕色奶油。

8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面,从1端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上,取出切小块后食用。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

**烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可太长,否则表面发干卷时容易开裂。

**蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满,以防卷制时奶油溢出。

**用于做蛋糕裱花,或奶油馅料的鲜奶油,我推荐金钻的,打发非常容易,味道也很好,1般在烘焙店都有卖的。原料:巧克力蛋糕卷1条,打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素少量),装潢糖随便

装潢糖粉随便做法:

1)依照巧克力蛋糕卷

2)将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段,大的1段约占3/4作为树根的主干,把树干的周围涂抹1层调好的巧克力奶油,然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。

3)将小段的排放在树根的侧面,黏在主干的奶油上,表面一样涂抹奶油并划出纹路。

4)将装潢糖摆放于树根周围,然后撒些糖粉做装潢便可。

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