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腌缠丝鸭蛋的做法

2019-04-02 19:40:59 | 来源: 小吃

怎样做腌缠丝鸭蛋好吃?学做腌缠丝鸭蛋需要哪些食材?家常美食网万山红老师为您提供腌缠丝鸭蛋的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的腌缠丝鸭蛋。

缠丝鸭蛋是河南鹤壁的淇河三珍之一,它产自淇河中游的许沟、王滩村不到2.5km的温泉内。温泉涌水量15m3/s,水温终年在19℃左右,泉中含有多种微量元素,再加上这段河床水面宽广,水流缓慢,水草茂盛,有大量浮游生物,是鱼虾和各种微生物的集中产卵地,鸭子生活在这类得天独厚的环境里,获得的营养特别丰富,因此,这里生产的缠丝鸭蛋,格外珍贵。淇河缠丝鸭蛋,从外形上看,和普通鸭蛋相同无异,但缠丝鸭蛋的奥妙在其内,取5个样品作试验,鲜缠丝蛋打开后放入碗内其蛋核很象裹一层素绢的红太阳,晶亮透红,格外好看。将其油炒后为深黄色,嚼着象瘦肉,味道鲜美没有鱼腥味,若把鲜缠丝蛋或用咸腌制后的缠丝蛋煮熟后,其蛋黄红色或深桔红色,内有一圈圈不同的色环,即一圈红色、一圈黄色,其每层厚度2mm,层与层之间有油质相隔,一直绕到核心。我因曾在鹤壁待过几年,有几个好友。这次的缠丝蛋就是朋友特地给带过来的。于是就腌制了和大家分享一下。因缠丝蛋很珍贵,所以我没舍得都腌了,只腌制了10枚。

腌缠丝鸭蛋的主料:  缠丝蛋(10枚)    腌缠丝鸭蛋的调料:  高度白酒(50g)  五香粉(5g)  盐(20g)    做腌缠丝鸭蛋所需厨具:  其它

腌缠丝鸭蛋的做法图解步骤

1.先把缠丝蛋洗净,再晾干表面水份

2.盐和5香粉放入碗中

3.搅拌均匀

4.同时把高度白酒倒入另外一只碗中

5.洗净晾干的缠丝蛋先在白酒中滚一下

6.然后放入调好味的盐中滚一圈,让蛋表面均匀的裹上一层调味盐

7.把裹上调味盐的蛋放入保鲜袋中

8.扎口不要漏气,放阴凉处腌制1个月

9.腌好的缠丝蛋

10.吃的时候洗掉表面盐霜,凉水入锅,水开后煮5--7分钟即可

11.煮好的缠丝蛋,切开可以看到蛋黄一圈圈的,它不仅营养丰富,口感也确实比一般的鸭蛋要好吃

12.再切一个普通的鸭蛋对比一下,不同处一下就看出来哦

家常美食网小窍门:  1、一定要用高度白酒,这样腌制过程中蛋不易坏。2、盐和五香粉的量是不一定用完,表面沾上一层便可。

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