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双蛋清新迎新来块柠檬慕斯蛋糕吧

2019-04-20 14:51:13 | 来源: 小吃

转眼已至2015年尾,在接下来的日子里,又是圣诞又是元旦的,好不热烈呀,让我们HAPPY地辞旧迎新吧!

记得在斯德哥尔摩开往赫尔辛基的游船上,曾尝过一款柠檬慕斯蛋糕,非常中意它的清新和细腻,当时就揣摩着回家要复制这个味道。今天这款柠檬慕斯蛋糕,在家已做了好几个了,好吃那是必须的,并且女儿尝了以后,说游船上的那款蛋糕好像就是这个味道耶,嘻嘻~~好开心哦!

柠檬慕斯蛋糕,一款口感甜中带酸、清新不腻口的蛋糕,清新迎新,趁着双蛋,与小伙伴们一起分享了吧!

材料(6寸):柠檬皮屑半个,新鲜柠檬汁约2个的量,鸡蛋3个,糖粉70克,黄油56克,动物性淡奶油250克,蛋糕片2片,橙味糖35克,橙汁65克,杏仁片适量

制作方法:

1、事前准备好两片蛋糕片,戚风蛋糕、海绵蛋糕均可,依照6寸模具的大小,用剪刀剪去约1厘米的边;

2、擦取半只柠檬的皮屑,2只柠檬取汁;

3、称取所需黄油切成小块;

4、将柠檬汁滤进小锅,一起加入柠檬皮屑、鸡蛋、糖粉、黄油,中小火,边煮边搅拌;

5、煮至慕斯糊变稠,用铲子从中间划开,划痕不会消失即可;

6、慕斯糊趁热立即过筛;

7、慕斯糊静置放凉至室温;

8、淡奶油打至约五分发;

9、将淡奶油与慕斯糊搅拌均匀,即为慕斯馅;

10、取一片蛋糕片放入模具,倒入约一半的慕斯馅抹平,再放上一片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5小时以上或直接放过夜晚;

11、将橙味糖和橙汁放入小碗中,隔水加热至熔化,取出放凉至室温;

12、从冰箱中取出蛋糕,淋上熔化的橙汁,然后放回冰箱冷藏30分;

13、用热毛巾捂一下模具,脱模,往蛋糕侧边粘上杏仁片即可。

这款淋面的,是女儿生日的时候做的,平时吃,我喜欢不淋面的,一样的好吃,还省事些。

双蛋想吃蛋糕的亲,强烈推荐试试这款柠檬慕斯蛋糕哦!因为那份酸甜,那份清新,那份细腻,实在是太好吃了。

小提示:

1、慕斯糊与淡奶油混合之前,切记一定要晾凉;

2、通常添加吉祥丁做的慕斯蛋糕,淡奶油要打至出现轻微纹路,而做这款蛋糕时,淡奶油要打得再欠一些,基本上淡奶油出现糊化就可以了;

3、如果做淋面,淋面的材料也需晾凉。

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