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花蛤蒸嫩蛋羹的做法

2019-05-16 21:14:22 | 来源: 小吃

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花蛤蒸嫩蛋羹好吃?

吐干净沙子的花蛤洗净放入锅中,添1碗水,煮开立即关火

取10只左右花蛤放入盘子中摆好,汤汁倒到大碗中澄清1会儿

鸡蛋2个打散于碗中

鸡蛋打匀以后,倒入盛好的煮花蛤的汤汁,汤汁:蛋=2:1

将蛋液用细滤过滤到盛有花蛤的盘子中,我用的是三大影帝齐发声疏远周星驰 业内炮轰周星驰自私(图)
滤豆渣的滤

蒸锅放水烧开,将盘子用更大1点的盘子盖住,或包上保鲜膜,入锅蒸10分钟便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 尽可能选择吐净泥沙的花蛤购买,如果担心泥沙没有吐干净,回家以后可以将花蛤放进淡盐水中,然后滴入几滴香油,花蛤就会自动张嘴吐沙子了。

2. 汤汁:蛋=2:1我觉得是我敢用的最大的比例了呵呵,怕水再多了蛋羹会太稀了不成形状。1.5:1的比例也是不错的。

3. 搅拌好的蛋液最好能过滤1下,使蒸出来的蛋羹能更细腻。其实不过滤也没什么问题,自家吃怎样样都合适。

4. 水开后上锅蒸可是使蛋羹内部的气泡最少化或几近没有;盖盘子或包保鲜膜是为了保持蛋羹表面光滑如镜。

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