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情人节推荐美味轻松弄定挑食男人0

2019-05-12 15:04:59 | 来源: 饮食

1、青椒鳝段。

主要食材:材料1:活的黄鳝、青尖椒、姜。材料2:料酒 、老抽、糖 、盐。

2、准备工作对黄鳝的处理:

1、1定得是活的黄鳝,杀,洗。

2、用刀 对着脊柱拍下去,拍的扁扁的。

3、切大小相当的段,头尾留着,头在家老爸要吃的 ,我是放进去煮,最后扔,你也能够不放进去。

3、步骤:

1、 青椒洗净切小块,姜切片也用刀拍1下。

2、 锅里放油(量要略微多1点),将鳝段下锅油爆1下,先大火再转小火(这1步也很关键,应当是决定鳝段口感的重要1步)。

3、 谨慎油溅出来,你可以盖上锅盖,等上1会儿,不会那末容易糊的,中间还可以用锅铲炒几下均匀1点。

4、 炸至表面皮有点起焦,放姜片拌炒。

5、 放料酒炝锅,料酒多1点去腥。

6、 放老抽1汤勺(量多了色彩不好看)。

7、 放1/4匙白糖和1/3匙盐,炒匀。

8、 盖上锅盖焖5秒钟 。

9、 放青椒大火拌炒至断生便可。Ok了。

2、黄芽菜炒咸鱼

主要食材:材料1:黄芽菜、咸鱼、老姜。材料2:辣 椒粉、鲜贝露。

1、步骤:

1、咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。

2、水煮开关 火,倒入黄芽菜,放入略焯1下就能够了,为了保证芽菜的脆脆的口感,捞起沥水。

3、锅中留油放入老姜爆香。

4、放入咸鱼粒略炒。

5、放芽菜拌炒。

6、放适当鲜贝露。

7、辣椒粉(量根据个人口味放),放几根红椒丝,为了好看,不放也行~~拌炒均匀便可。

注意:1般是不用外加盐了,咸鱼很咸嘀!

3、台式3杯鸡

主要食材:材料1:带皮鸡肉(我用的是鸡腿肉,由于鸡腿肉比较嫩)、葱、姜、干辣椒、大蒜头。材料2:老抽、麻油、冰糖、料酒、罗勒(9层塔)。注意:罗勒是关键,不可缺少的,还有这个菜不用放盐的。

1、步骤:

1、葱切段,姜切片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可让鸡肉更香~~)。

2、清水煮开后鸡肉焯1下马上捞起,沥水。

3、锅中放芝麻油。

4、先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软。

5、加全部的干辣椒、葱段爆香。

6、放入鸡肉拌炒,炒出香味。

7、放料酒8汤勺、酱油4汤勺、冰糖(用刀压碎)2汤勺(不可以加水!),炒匀,冰糖化开便可。

8、转小火,盖上锅盖焖,这个是为了将鸡肉里的水份逼出来。

9、在这个间隙,将沙锅空烧热。沙锅可以使锅内的食品受热均匀,可保持它的原汁原味。

10、鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热沙锅,加少量麻油。

11、放适当9层塔。

12、盖上锅盖焖8到10秒中便可。

Apple提示:建议用鸡腿肉,由于鸡腿肉嫩,容易熟,烹饪时间短,如果你要用整鸡的话,在第8步要注意火候,别给煮糊了~!

4、香根炒牛肉

主要食材:牛肉、香菜(叶子不要)、红椒、蒜、姜、葱(只要葱白部份)。生抽、料酒、生粉、糖、盐、香醋、香油。

2、准备工作,牛肉处理:

准备工作:

牛肉洗净沥干水先切薄片,再切(逆纹)成长细丝,辣椒长丝、蒜姜葱切末、香菜去叶留茎切长段。

1、腌牛肉:玻璃碗 中,加1/2匙生抽、1/3匙生粉,1/4匙白糖,1匙料酒,关键是还要外加1匙清水,用筷子 不停搅拌,要搅拌充分,最少半分钟。

2、牛肉丝中再放1大匙生油(油略多1些)。

3、充分拌匀。

4、调汁:4匙生抽、3匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖、半匙盐,拌匀待用。

3、正式开炒--步骤:

1、锅中放2匙油,加热至5成,放入牛肉丝,滑开,拌炒至5成熟(变色)马上盛出。

2、原锅放入香菜,蒜、姜、葱,辣椒丝,大火爆香,大约拌炒5⑻秒(保证香菜梗脆度)。

3、牛肉连同汤汁1块倒入锅中。

4、倒入事前调好的汁。

5、大火拌炒10秒,关火。

6、滴上几滴香油和香醋(两3滴便可)拌炒1下便可出锅。

分享5个关键:

1、腌制牛肉加少量清水,这样能在最大程度上保住牛肉本身的水份。

2、放生油,多1点,这样也是为了在炒的时候保住牛肉的水份,同时在滑牛肉丝的时候很容易散开。

3、还有牛肉筋腱较多,顺切的话筋就会整条地保存在肉丝内,这样的肉丝炒出来显得“老”,所以牛肉丝要横切。

4、由于这是1道快炒的菜,所以需要事前调好汁,不至于炒得时候手忙脚乱的,或是让牛肉在锅中待的时间太长,影响口感。

5、开炒步骤中的第2步用原锅下香菜等配料,可以保存更多的牛肉味儿,第1步牛肉在盛出以后会出水,再次倒入牛肉的时候,要连同出水1并倒入也是同理。

5、辣子鸡

主要食材:鸡腿、葱(只用葱白部份)、姜、蒜、干辣椒、白芝麻(熟)、花 椒。老抽、料酒、生姜粉、盐、糖。

2、步骤:

1、鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。

2、腌制鸡块:放料酒、盐、酱油、白糖(1点点便可)、生姜粉、拌匀腌制30分钟入味(可以提早腌,时间充分就多腌些时间)。

3、起油锅,油稍稍多1些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水份炒出,炒至干香, 盛出。

4、油锅,小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

5、倒入鸡块,继续煸炒56分钟。

6、咸度不够的话可以加少量酱油,但是量不要太多,最后加入白芝麻,再煸炒1两分钟便可。

虽然这个不是地道的做法,但是还是说几个注意点吧:

1、我用的是鸡腿肉,比较嫩,而且方便,我1般都偷懒不去骨。

2、鸡腿肉带的鸡油最好不要去掉,带着点,口感会更好。

3、在将腌好的鸡肉下锅的时候,你可以选择用油略炸,为了减少用油我1般都是煸炒,不过油还是要比1般做菜用油多1些。

4、鸡肉1定要先腌好,腌入味,以后(第5步)再回锅炒的时候尽可能不加调料,实在不够咸的话,加少量酱油便可。

6、水煮牛肉

主要食材:牛肉、姜、青菜(你也能够放大白菜)、蒜、、葱、香菜。干辣椒、豆瓣酱、花椒、生姜粉、浓汤宝、生粉。生抽、料酒、白糖、盐。

1、步骤:

1、牛肉切薄片,腌制:加生姜粉、生粉、料酒腌两个小时左右,也能够前1天腌好放冰箱1晚。

2、干辣椒1部份剁小段、蒜姜切片、葱白部份切长段、香菜剁碎。

3、4、油爆香蒜片,放青菜,快炒,放1点点盐,炒至断生便可。

5、铺在碗底 。

6、锅中放油,爆香葱姜蒜片。

7、放花椒,干辣椒,豆瓣酱,炒出红辣椒的红油为止。

8、1/2汤勺汤宝兑半碗水倒入,再加半碗清水,放适当盐、酱油、白糖。

9、大火煮开放腌好的牛肉片,用筷子划开,煮熟后即关火。

10、另起锅,放3汤勺油烧热,放入干辣椒段炒出红油。

最后将牛肉连汤盛入装青菜的大碗里。上面放香菜,将10中的辣椒油浇在香菜上便可。

7、香炒麻辣猪耳朵

主要食材:猪耳朵.蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱。盐、糖、老抽、料酒。

1、步骤:

1、猪耳朵清算干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多1些。

煮好以后切成条,备用。葱切段、姜蒜切片。

2、锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒。

3、接着加入干辣椒爆香。

4、放切好的猪耳朵。

5、放酱油、料酒(多1些)、白糖,拌炒上色。

6、炒至收汁,出锅前放入白芝麻便可。

8、芹香干锅虾

主要食材:鲜虾、洋葱、芹菜、盐、料酒。

1、步骤:

1、 虾去泥线,洗净沥水。

2、 洋葱切小块,芹菜去叶,切小段。

3、 锅中放适当油,将虾放入炸,至变色转小火渐渐炸至外壳脆脆的,捞出。

4、 锅中余油爆香洋葱,小火炒香。

5、 放入虾、适当盐,拌炒,放少量料酒拌炒入味。

6、 放入芹菜段略炒便可。

Apple提示:

1、 炒洋葱要记得用小火,把香味炒出来。

2、 虾要用小火渐渐炸,至虾壳脆脆的。

3、 芹菜叶子,我这次是没用,如果你喜欢的话,可以加进去。

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