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巴伐利亚蛋糕的做法

2019-05-13 16:04:45 | 来源: 饮食

巴伐利亚蛋糕的材料牛奶相克食品20克蛋黄2个淡奶油150克芒果相克食品泥200克低筋面粉85克薄荷叶8克细沙糖45克鱼胶粉(吉祥丁)6克鱼胶粉3克玉米相克食品油40克柠檬相克食品汁20克柠檬皮碎屑适当 巴伐利亚蛋糕的做法图片步骤,怎样做巴伐利亚蛋糕好吃?

薄荷巴伐利亚:(6寸模可做两层)新鲜薄荷叶洗净,放滚水中烫10秒,迅速捞出浸入冰水,冷却后切碎,和牛奶1起煮开,冰箱静置1天;鱼胶粉用冰水泡开备用;

蛋黄加15克糖搅拌至色采发白,蛋液黏稠,将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶,烧开后缓缓冲入蛋黄液,边冲边迅速搅拌,然后继续加热搅拌至黏稠;

将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液,搅拌至完全融化后,晾凉;

淡奶油加10克糖打至7分发,拌入蛋奶液,搅拌均匀;芒果巴伐利亚:(8寸模可做两层)粉冰水泡开备用;牛奶烧至微沸,加入泡开的鱼胶粉,搅拌至完全熔化,放凉;淡奶油加糖打至7分发,拌入芒果泥,再拌入放凉的牛奶液,搅拌均匀便可;牛奶布丁:(8寸模1层)牛奶加热后拌入泡开的鱼胶粉,完全搅拌融化,放凉便可;

柠檬戚风:(8寸)最后的组合制作程序:(8寸)戚风蛋糕片成片,铺入模具底部;倒入1层薄荷巴伐利亚,放冰箱冷藏半小时;冷藏时做芒果巴伐利亚,然后取出蛋糕视察薄荷层不活动,倒入1半芒果巴伐利亚,再铺1层蛋糕片,冰箱冷藏半小时;芒果层略凝固后再倒入余下的芒果巴伐利亚,冰箱冷藏1小时以上,凝固不活动;最后浇上牛奶布丁层,冷藏1夜,OK~总共6层。

美食天下菜谱大全温馨提示:

制作进程和我的假想有点小误差,原打算浇两层薄荷层出来的,结果发现8寸的模子不够

所以如果想做双层,做6寸蛋糕,就把芒果层的量减半,如果做8寸,就把薄荷层的材料加倍量

口感上,事实上薄荷和芒果搭,芒果的香味掩盖了薄荷的味道,薄荷味不太吃得出来,不过吃

完后口中会微微感觉到薄荷的清香回味~

比较平淡,喜甜请适当增加糖量~

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