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下饭荤菜腊肉炒蒜苗的做法

2019-05-16 17:58:08 | 来源: 饮食

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蒜苗扒皮清洗切寸段,姜丝切粗丝备用。

热锅倒1点点油,将蒜苗入锅大火翻炒20秒左右断生盛出备用。

锅里倒少量油,中火煸炒腊肉至肥肉部分呈透明,改大火入姜丝煸炒几下,入蒜苗,倒3勺蒸腊肉出的汤汁,翻炒20秒左右就能够出锅了。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.用1点点油先煸炒蒜苗是为了把蒜苗的生辣味道去掉,成品入口更加清甜爽脆不刺激。用油要少,油温要高,时间1定要短,由于出锅后蒜苗在盘子里还会有余热,而且1会儿还要回锅。炒的时间太长,蒜苗就软烂不好吃了。

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2.腊肉里有酱油,容易糊锅,所以先用中火用少许油煸炒腊肉出香味出猪油,会更香不油腻。然后再改大火快速煸炒姜丝和蒜苗才能保证口感1致。

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3.腊肉蒸出的汤汁可以用生抽代替,只是不能让菜品的腊肉味更加浓郁了。另外腊肉和汤汁都有咸味,盐就不用再放了。

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