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蒜茸荷兰豆蒜茸猪手

2019-05-13 16:31:48 | 来源: 汤羹

1 : 蒜茸猪手

≮美食原料≯ 猪蹄膀1只1000克,大蒜茸25克,黄酒25克,精盐3克,味精5克,白糖1克,清汤15克,葱结1扎,生姜6片。

≮美食做法≯ 1、将猪蹄膀洗后,刮净余毛污迹,洗净后,拆骨,入开水锅,放入葱结、姜片、黄酒,煮约1小时;

2、煮熟后取出,冷后切6⑺厘米长的薄片,装入盆内。另取小碗,放入蒜茸,加入盐、味精、糖、清汤调匀,浇在蹄膀片面上,即成。

≮美食特点≯ 玉白色,香鲜嫩。

2 : 蒜香荷兰豆

荷兰豆鲜嫩清新的口感,加上浓郁的蒜香味,令整道菜更显清香,味道也变得更加香甜

主料:荷兰豆(适当)

辅料:青椒(1个);红椒(1个);蒜(适当)

厨具:炒锅

1、荷兰豆两侧去筋洗净

2、红椒1个斜切成片

3、大蒜去皮切末

4、荷兰豆入沸水中焯1下,约20秒

5、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡

6、凉透后捞出沥干,备用

7、锅中倒油,待油烧至7成热时放蒜末炒香

8、再放入荷兰豆煸炒1分钟

9、然后加入红椒片翻炒半分钟

10、最后加适当盐与味精炒匀,就能够关火

小诀窍:

荷兰豆经过热水焯过和冷水浸泡后再略加炒制,在保证熟的条件下还可以保证荷兰豆色彩碧绿,口味脆爽。3 : 蒜茸猪手

≮美食原料≯

猪蹄膀1只1000克,大蒜茸25克,黄酒25克,精盐3克,味精5克,白糖1克,清汤15克,葱结1扎,生姜6片。

≮美食做法≯

1、将猪蹄膀洗后,刮净余毛污迹,洗净后,拆骨,入开水锅,放入葱结、姜片、黄酒,煮约1小时;

2、煮熟后取出,冷后切6⑺厘米长的薄片,装入盆内。另取小碗,放入蒜茸,加入盐、味精、糖、清汤调匀,浇在蹄膀片面上,即成。

≮美食特点≯

玉白色,香鲜嫩。4 : 蒜茸蜗鱼嘴(图)

[原料/调料] 鱼嘴400克,红尖椒5克,原粒蒜肉50克,洋葱粒50克,蒜茸辣酱7克,浅色酱油及深色酱油各少许,绍酒2茶匙,姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适当。 [制作流程] ①将原粒去皮蒜肉切开边,红尖椒去头尾,开边去核,切成棱形小件。洋葱切成方粒。

②从鱼头中切出色嘴(鱼眼至嘴巴的部位,最好选用鲸鱼嘴),开边,洗净滤水下盐拌匀。

③烧热锅,下油,烧至5成熟,下蒜肉炸至金黄色、表面微皱,接着把鱼嘴也投入滚油中,泡油约15秒钟至6成熟连同蒜肉1起倒起滤油。

④随即趁锅内余油,下洋葱粒、尖椒件、姜米、蒜茸、辣酱爆香,下鱼嘴再爆香,加入酒及少量汤水,下盐、味精、白糖、浅色酱油、深色酱油,加盖略娟,然后加入短葱段,用生粉、香油勾芡,拌匀便可。

5 : 蒜茸豆腐菜胆

配料:

材料:莴苣8两(约320克),蒜头(大)2瓣,豆酱2汤勺,油4汤勺,姜1片。 特点:

绿色食品,内含人体所需的微量元素,香脆可口 操作:

(1)莴苣洗净,修剪成菜胆,切开边,浙干水份。

(2)蒜头去衣拍裂,剁茸。

(3)菜胆放加盐滚水焯片刻。烧热油,爆香蒜茸、豆酱、姜,加菜胆炒拌,调味上碟。

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